43249/近代製菓概論 Traite de Patisserie Moderne エミール・デュヴァル エミール・ダレンヌ フランス語版原著 1974年 フランス菓子

カテゴリ本、雑誌住まい、暮らし、育児料理、レシピお菓子づくり状態やや傷や汚れあり（詳細）＜商品説明＞


●「洋書 Traite de Patisserie Moderne　Confiserie　Glaces近代製菓概論 エミール・デュヴァル エミール・ダレンヌ」
著者名　：Emile Darenne,Emile Duval出版社名：Flammarion Editeur発行年月：1974年　サイズ　：886ページ　21×15×5cm
状態：裏表紙に剥がれと、エッジに軽い潰れ、天部・小口・底部に経年的なヤケがうっすらとありますが(写真8-9枚目参照)、その他は特に目立つ汚れやキズなどはありません。

ハードカバー
テキスト：フランス語
フランス製菓の大家、エミール・デュヴァルとエミール・ダレンヌによる、製菓のバイブルとも言える著作です。様々な菓子のレシピを記載。1980年に日本洋菓子協会連合会より初版発行された書籍、「近代製菓概論」の原著版。880ページ以上、約5cmの厚さがある、厚みのある本となっています。


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